“食材好 食才好”——首届中原厨艺精英名师大讲堂在郑州“开讲”
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  • 时间:
  • 2017-08-17 17:10

  “食材好 食才好”——首届中原厨艺精英名师大讲堂在郑州“开讲”

 

  2017年8月17日上午,“首届中原厨艺精英名师大讲堂”活动在郑州成师傅汴京烤鸭(好世界店)成功举办,河南省食品药品监督管理局原食品药品检验所书记田振戈,河南省餐饮食材业协会会长、中国厨艺精英联盟主席李志顺,中国资深级烹饪大师、中国厨艺精英联盟河南区主席陈伟,中国烹饪大师、成师傅汴京烤鸭品牌创始人成国富等资深餐饮人,以及来自各地的近200名厨师和媒体参加了此次活动。

  河南省食品药品监督管理局原食品药品检验所书记田振戈在活动上致辞,他指出:“目前,餐饮行业人才极度缺乏,中原厨艺精英名师大讲堂创新菜品交流活动,恰逢其时,餐饮行业有识之士应该抓住这一大好机会,通过提高技术水平来提升竞争力,为企业发展壮大提供技术支撑。”

  据了解,此次中原厨艺精英名师大讲堂和创新菜品交流活动的举办,是河南省餐饮食材业协会为餐饮食材行业同仁搭建的一个交流平台。在此次交流活动中,中国资深级烹饪大师们对时下的餐饮市场现状进行分析解读,鼓励厨师们要懂得“传承”与“创新”。

  消费结构升级之后,“吃健康、吃营养、吃绿色”成为餐饮消费的主流,这也代表餐饮行业的发展回归了健康的常态。作为餐饮行业最重要的角色“厨师”,也一定要进行全方面的“自我提升”,甄选更优质的食材,运用与时俱进的烹饪技艺,扛起食品安全的大旗,更好的为消费者服务,为企业服务,从而顺应国家餐饮业质量安全提升工程的实施。

  作为此次“大讲堂”的主讲师,中国烹饪大师李志顺先生和百年陈家菜第五代传人陈伟先生,通过言传身教、现场实操的方式为前来参赛学习的厨师学员进行了知识理论普及和技术辅导,这让到场的厨师学员受益匪浅,百年陈家菜第五代传人陈伟大师更是在现场亲自操刀,一展厨艺,此次活动,陈伟老师为现场学员共展示了9道经典菜品的做法,为广大厨师烹饪技术的提高指点迷津。

  来自河南长垣的一位厨师,在听过中国烹饪大师李志顺老师关于“以物寻性 妙用食材”讲解之后,感慨颇深,他表示:“学习之后,对厨师的作用跟责任有了新的认识,厨师跟医生都是身着白色服装的职业,这代表着一份职业的责任感,食药同源讲的也是这个道理,自己在以后的工作中,要传承与创新相结合,取精华弃糟粕,切实做好为食客服务,为企业造福。”

  除了前来学习交流的餐饮行业厨师,前来交流的食材行业同仁也受益颇多,一位来自食材行业的经营者表示,消费升级之后,食材行业也在进行“升级”,作为餐饮的上游行业,食材行业更应该从自身做起,严把质量关,为餐饮企业提供更优质的食材义不容辞。

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